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Nome del prodotto: Monogliceride distillato
CAS no .: 31566-31-1, 123-94-4
Peso molecolare: 358.87
Modulo prodotto: Polvere solida o pellet da bianca a biancastra
grado: FDA, FCC IV
Specifiche dell'imballaggio: 25kg / bag
Caratteristiche e vantaggi
| articoli | Specifiche | ||
| GB1886.65-2015 | Norma FCC | Standard di controllo qualità | |
| Contenuto di monogliceridi (%) | Conformarsi alle affermazioni | ≥ 90.0 | ≥ 95.0 |
| AICD libero (%) | / | / | ≤ 1.5 |
| Valore acido (KOH, mg/g) | ≤ 6.0 | ≤ 6.0 | ≤ 3.0 |
| Glicerolo libero (%) | ≤ 7.2 | ≤ 1.2 | ≤ 1.0 |
| Valore di iodio (I2, g/100 g) | / | ≤ 3.0 | ≤ 1.0 |
| Punto di fusione (℃) | / | ≥ 65.0 | ≥ 65.0 |
| Arserico (As, mg/kg) | / | / | ≤ 1.0 |
| Piombo (Pb, mg/kg) | ≤ 2.0 | ≤ 1.0 | ≤ 1.0 |
| Metalli pesanti (mg/kg) | / | ≤ 10.0 | ≤ 5.0 |
| Miositura (% in peso) | ≤ 2.0 | ≤ 2.0 | ≤ 2.0 |
| Valore del sapone (% in peso) | ≤ 6.0 | ≤ 6.0 | ≤ 6.0 |
| Valore idrossilico (KOH, mg/g) | / | 300-330 | 300-330 |
| Valore di saponificazione (KOH, mg/g) | / | 150-165 | 150-165 |
| Incenerimento dei residui (%) | / | ≤ 0.1 | ≤ 0.1 |
Applicazione del prodotto
Buone proprietà emulsionanti, disperdenti e stabilizzanti: Nella lavorazione alimentare, la separazione olio-acqua avviene spesso per migliorare la qualità del prodotto e prolungarne la conservabilità. L'emulsionante viene solitamente aggiunto durante la lavorazione per stabilizzare la fase miscelata e formare un'emulsione uniforme. In questo modo, si evita e si previene la separazione olio-acqua, la stratificazione e la precipitazione in alimenti e bevande.
Effetti anti-invecchiamento dell'amido: Il DMG può formare complessi con proteine e amido e può formare complessi insolubili con amido amilosio per impedire la ricristallizzazione dopo il raffreddamento e prevenire l'invecchiamento dovuto alla retrogradazione dell'amido, facendo sì che pane, dolci, prodotti a base di patate e altri alimenti ricchi di amido rimangano freschi e morbidi per lungo tempo.
Per migliorare la cristallizzazione dei grassi: Il DMG può orientarsi sulla superficie del grasso, controllarne e stabilizzarne la cristallizzazione, in particolare nella margarina, nello strutto e in altri prodotti a base di oli e grassi. Può anche migliorare la plasticità e la duttilità per prevenire la formazione di strati di condensa e così via.
Sicurezza e protezione
Conservare in un contenitore ben chiuso in un luogo fresco e asciutto. Evitare la luce eccessiva. 24 mesi se conservato correttamente.